キャベツ入り焼き春巻き
フライパンで焼く春巻きは、手軽でヘルシー。こんがりと焼けた皮の香ばしさも、あとをひくおいしさです。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 289kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉（大） 3枚（約240g）
- 豚ひき肉 200g
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 春雨（乾燥） 20g
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 春巻きの皮 10枚
- 小麦粉
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
作り方
キャベツはラップでふんわり包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。ボールにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、下味の材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
春巻きの皮の手前1/3のところに、ひき肉だねの1/10量を両端を少し残してのせ、ナイフなどで平らにのばす。手前を持ち上げてひと折りし、向こう側の皮全体に刷毛で、小麦粉大さじ3と水大さじ2を練り混ぜたものを薄くのばす。手前からもうひと折りして手で押さえ、合わせたほうを下にして置く。残りも同様に包む。
フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを2～3本並べる。両面に焦げ色がつくまで2～3分焼く。サラダ油少々をたしながら残りも同様に焼く。長さを半分に切り、皿に盛る。酢としょうゆを同量ずつ合わせた酢じょうゆをつけて食べる。
（1人分289kcal、塩分2.0g）
（1人分289kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：1997.4.17
