主菜
キャベツ入り焼き春巻き
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）3枚
- 豚ひき肉200g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 春雨（乾燥）20g
下味
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 春巻きの皮10枚
- 小麦粉
- サラダ油
- 酢
- しょうゆ
作り方
調理
- 1キャベツはラップでふんわり包んで、電子レンジで約3分加熱し、そのまま5分ほどおく。ラップをはずして粗みじんに切り、水けを絞る。春雨はぬるま湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、ざく切りにする。ボールにキャベツ、ひき肉、ねぎ、春雨、下味の材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 2春巻きの皮の手前1/3のところに、ひき肉だねの1/10量を両端を少し残してのせ、ナイフなどで平らにのばす。手前を持ち上げてひと折りし、向こう側の皮全体に刷毛で、小麦粉大さじ3と水大さじ2を練り混ぜたものを薄くのばす。手前からもうひと折りして手で押さえ、合わせたほうを下にして置く。残りも同様に包む。
- 3フライパンにサラダ油少々を入れて弱火で熱し、春巻きを2～3本並べる。両面に焦げ色がつくまで2～3分焼く。サラダ油少々をたしながら残りも同様に焼く。長さを半分に切り、皿に盛る。酢としょうゆを同量ずつ合わせた酢じょうゆをつけて食べる。 （1人分289kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.4.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
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