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主菜

キャベツとひき肉の重ね煮

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更新日 2025/6/11

キャベツとひき肉の重ね煮
撮影 大井一範

うまみたっぷりのひき肉とキャベツを、トマト味でことこと煮込んで。ケーキのようなできあがりもきれい。

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更新日 2025/6/11

  • 普通

  • 費用目安

    約1040円

  • カロリー

    314kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      4人分
      • キャベツ(中)
        1
      • たね

        • 合いびき肉
          300g
        • 玉ねぎのみじん切り
          1個分
        • バター
          大さじ2
        • パン粉
          1/2カップ
        • 牛乳
          大さじ2
        • 1
        • トマトケチャップ
          大さじ1
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • あればナツメッグ
          少々
      • ベーコンの薄切り
        2
      • あればローリエの葉
        1
      • 白ワインまたは酒
        100cc
      • ホールトマト缶詰(約380g入り)
        1
      • 固形スープの素
        1
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        器にパン粉と牛乳を入れ、しばらくおく。フライパンにバター大さじ2を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて4~5分しんなりとするまで炒め、粗熱を取る。ボールに玉ねぎ、ふやかしたパン粉と、たねの残りの材料を入れ、粘りけが出るまで手でよく練る。

      2. 2

        キャベツはラップに包み、少ししんなりとするまで電子レンジで5~8分加熱する。粗熱が取れたら葉を全部はがし、葉の大小をとりまぜて4等分に分ける。

      3. 3

        あとでキャベツを取り出しやすいように、鍋に長さ約60cmのオーブン用シートを敷く。キャベツのしんが重ならないように、1/4量を並べて塩、こしょう各少々をふり、たねの1/3量をのせてのばす。同様にキャベツとたねを2回ずつ重ね、最後にキャベツをのせて塩、こしょう各少々をふる。キャベツを上から手で押さえ、ベーコンとローリエをのせる。

      4. 4

        シートをたたんで皿などをのせ、水200ccと、白ワイン、固形スープの素1個を入れる。ホールトマトは手でつぶして入れ、缶汁も加えて強火で煮立てる。アクを取り、中火で約20分煮る。シートごとキャベツを取り出して8つに切り分け、器に盛る。鍋に残ったスープを強火で約3分煮つめ、塩、こしょう各少々で調味してキャベツにかける。
        熱量314kcal、塩分2.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.3.17

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            村田裕子

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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