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目玉焼き

目玉焼きは、面倒がらずに卵を器に割り入れてからフライパンへ。黄身がくずれず、きれいに仕上がります。

料理:

撮影:

目玉焼き
  • 熱量 222kcal(1人分)

材料 (1人分)

  • 「作り方」参照

作り方

卵2個は小さな器に割り入れる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、充分に温まったら、卵を入れる。直接割り入れると、黄身がくずれる原因になるので、1人分ずつ器に割り入れてから、流し入れるようにして。器の縁をフライパンの底ぎりぎりまで近づけ、そっと卵を流し入れると、白身が広がりすぎず、形のよい目玉焼きに。
白身が固まってきたら、水大さじ1/2を加える。こうすると、白身の縁や裏側が焦げず、きれいに仕上がる。そのままふたをせずに焼き、黄身のまわりが固まってきたら、火を止める。黄身が黄色く、箸でくずすととろりと流れ出るくらいの柔らかさの焼き上がりに。
(1人分222kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日:1997.3.2

 
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