ポークカレー
高カロリーのルウを使わずに、カレー粉などで香りをつけ、片栗粉でとろみをつけました。懐かしい味わい。
料理： 大沼奈保子
撮影： 大井一範
- 熱量 481kcal
材料 （4人分）
- 豚もも肉（カレー用） 300g
- 下味
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- あれば重曹またはベーキングパウダー 小さじ1/2
- にんじん 1本
- カリフラワー 300g
- 玉ねぎのみじん切り 1個分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- トマトジュース 250cc
- 固形スープの素 2と1/2個
- カレー粉 大さじ1と1/3
- あればクミンパウダー 小さじ1
- 牛乳 150cc
- 温かいご飯 720g
- あれば薬味（福神漬けなど） 適宜
- サラダ油
- 砂糖
- 片栗粉
- しょうゆ
作り方
豚肉は2～3cm角に切り、ボールに入れて、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、20～30分おく。にんじんは皮をむいて乱切りに、カリフラワーは小房に切り分ける。
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火に熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、じっくりと炒め合わせる。
玉ねぎが色づいてきたら、にんじん、トマトジュースと、水600ccを加え、煮立ったら、豚肉を加える。アクをすくい取り、固形スープの素2と1/2個、カレー粉大さじ1と1/3、あればクミンパウダー小さじ1、砂糖小さじ1強を加えて、ふたをして弱火で30分煮る。カリフラワーを加え、さらに15分煮る。
牛乳に片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、フライパンに加える。とろみがついたら、仕上げにしょうゆ小さじ1を加え、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。
熱量481kcal、塩分2.5g
熱量481kcal、塩分2.5g
レシピ掲載日：1997.2.2
