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ポークカレー

高カロリーのルウを使わずに、カレー粉などで香りをつけ、片栗粉でとろみをつけました。懐かしい味わい。

料理:

撮影:

ポークカレー
  • 熱量 481kcal

材料 (4人分)

  • 豚もも肉(カレー用) 300g
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ1
  •   大さじ1
  •  カレー粉 小さじ1/2
  •  あれば重曹またはベーキングパウダー 小さじ1/2
  • にんじん 1本
  • カリフラワー 300g
  • 玉ねぎのみじん切り 1個分
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • トマトジュース 250cc
  • 固形スープの素 2と1/2個
  • カレー粉 大さじ1と1/3
  • あればクミンパウダー 小さじ1
  • 牛乳 150cc
  • 温かいご飯 720g
  • あれば薬味(福神漬けなど) 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • しょうゆ

作り方

豚肉は2~3cm角に切り、ボールに入れて、下味の材料を加えて混ぜ合わせ、20~30分おく。にんじんは皮をむいて乱切りに、カリフラワーは小房に切り分ける。
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を入れて強火に熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、じっくりと炒め合わせる。
玉ねぎが色づいてきたら、にんじん、トマトジュースと、水600ccを加え、煮立ったら、豚肉を加える。アクをすくい取り、固形スープの素2と1/2個、カレー粉大さじ1と1/3、あればクミンパウダー小さじ1、砂糖小さじ1強を加えて、ふたをして弱火で30分煮る。カリフラワーを加え、さらに15分煮る。
牛乳に片栗粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ、フライパンに加える。とろみがついたら、仕上げにしょうゆ小さじ1を加え、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをかける。
熱量481kcal、塩分2.5g

レシピ掲載日:1997.2.2

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