ザーサイ、干しえびのうまみも加わって、深みのある味わいに。オイスターソースのコクのあるスープです。
料理： 高城順子 撮影： 川浦堅至
わかめは水洗いし、幅2cmに切る。干しえびはさっと水洗いし、水4カップに20分ほどつけてもどす。ザーサイは細切りにする。
鍋に干しえびをもどし汁ごと入れ、ザーサイを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り、わかめを加えてさっと煮る。酒1/4カップ、オイスターソース小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて調味する。（1人分43kcal 塩分2.8g）
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