豚バラ肉とかぶのさっぱり蒸し
粗びきこしょうがピリッときいておいしさも風味もアップ。豚肉とかぶのさっぱりした組み合わせも美味。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 196kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- かぶ（小さめのもの） 1束（5～6個）
- にんにくの薄切り 1かけ分
- レモン 1個
- サラダ油
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- 酒
作り方
豚肉は幅3cmに切る。かぶは茎の部分を2～3cm残して葉を切り落とす。ボールに水を入れ、竹串などで茎と茎の間に入っている土を水の中でていねいに落とす。皮をむき、4つ割りにする。レモンは横半分に切り、さらに半分にする。
鍋にサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉、にんにくを加えて炒め合わせる。肉の色が変わってきたら、かぶを加え、塩小さじ1、黒こしょう少々を加える。
ふたをして8～10分、弱火で蒸し煮にする。全体に火が通ったら酒大さじ1をふり入れて強火にし、すぐに火を止める。レモンを絞って食べる。
熱量196kcal、塩分1.3g（1人分）
熱量196kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日：1996.12.17
