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主菜

ブロッコリーの肉巻きフリッター

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

歯ごたえのいいブロッコリーに牛肉を巻いたフリッター。サクサクころもがおいしい揚げたてをどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    363kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • ブロッコリー
        1
      • 牛薄切り肉
        100g
      • レモンのくし形切り
        1/4個分
      • ころも
      • 小麦粉
        80g
      • ベーキングパウダー
        小さじ1/3
      • 1
      • 牛乳
        70cc
      • 小さじ1/4
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ブロッコリーは小房に分け、洗って水けをきる。牛肉は1枚ずつ広げ、長い場合は長さを半分に切る。片面に小麦粉を薄くふり、小麦粉のほうを内側にして、ブロッコリーを茎のほうから上のほうへ、きっちりと巻く(肉どうしがあまり重ならないようにするとよい)。
      2. 2
        小麦粉、ベーキングパウダーは万能こし器で1回ふるう。卵は卵白と卵黄に分ける。ボールに卵白を入れ、泡立て器で角がピンと立つくらいまで泡立てる。別のボールに卵黄、牛乳、塩を入れて混ぜ合わせ、粉類を加えて、菜箸などでざっと混ぜ合わせる。卵白を2回に分けて加え、ゴムべらでまんべんなく混ぜ合わせる。
      3. 3
        揚げ油を低めの中温(165~170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆっくり上がってくる程度)に熱する。ブロッコリーをころもにくぐらせてまんべんなくつけ、揚げ鍋に入れて揚げる。ころもがカリッとして薄く色がついたら取り出し、油をきる。好みで食べやすい大きさに切り、皿に盛ってレモンを添える。 熱量363kcal、塩分0.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1996.12.17

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

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                  • 30kcal

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