主菜
豚肉と大根の中国風煮込み
更新日 2024/4/3
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚バラ薄切り肉300g
- 大根1/2本
- しらたき1玉
- わけぎ4本
スープ
- 水4カップ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうがの薄切り1かけ分
- 酒大さじ2
たれ
- ポン酢大さじ4
- しょうゆ大さじ4
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ2
- ねぎのみじん切り少々
- しょうがのみじん切り少々
作り方
調理
- 1豚肉は一口大に切る。大根は皮をむき、長さ約5cmに切って大きめの短冊切りにする。しらたきはざるに上げて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら水にとり、水けをきって食べやすく切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2鍋もの用の土鍋などにスープの材料、大根、しらたきを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、大根が柔らかくなるまで4～5分煮る。真ん中に豚肉を入れてわけぎを散らし、強火にする。再び煮立ったら中火にし、アクをすくい取る。豚肉の色が完全に変わったら、たれをつけながらいただく。 （1人分394kcal、塩分3.7g）
レシピ掲載日 1996.11.17
レビュー
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料理のきほん
394kcal
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