豚肉と大根の中国風煮込み

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   豚肉は一口大に切る。大根は皮をむき、長さ約5cmに切って大きめの短冊切りにする。しらたきはざるに上げて鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら水にとり、水けをきって食べやすく切る。わけぎは根元を切り、長さ4cmに切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

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   鍋もの用の土鍋などにスープの材料、大根、しらたきを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、大根が柔らかくなるまで4～5分煮る。真ん中に豚肉を入れてわけぎを散らし、強火にする。再び煮立ったら中火にし、アクをすくい取る。豚肉の色が完全に変わったら、たれをつけながらいただく。
   （1人分394kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日　1996.11.17