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牛肉と青梗菜のすき焼き風

シャキッとした青梗菜の歯ごたえがアクセント。甘辛いしっかり味でご飯もすすみます。

料理:

撮影:

牛肉と青梗菜のすき焼き風
  • 熱量 410kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 約350g
  • 青梗菜 3株
  • しらたき 1玉(約200g)
  • 牛脂(約2cm角) 1~2個
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  砂糖 大さじ3と1/3
  •  みりん 大さじ3
  •   大さじ2と1/2
  • 好みで卵 4個

作り方

青梗菜は茎と葉に切り分けて、食べやすく切る。しらたきは熱湯にさっとくぐらせてざるに上げる。水けをきり、食べやすく切る。
鍋を中火にかけて牛脂を入れ、菜箸などで動かしながらまんべんなく溶かし、牛肉を加えて炒める。肉の色が半分くらい変わったら端に寄せ、しらたきを加えて2~3分混ぜながら炒める。青梗菜の茎を加え、炒め合わせる。
全体に油が回って、青梗菜の茎が少し透き通ってきたら、煮汁の材料を加える。煮立ったら中火で5分ほど煮て、青梗菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。煮汁ごと器に盛り、好みで卵を溶き、つけていただく。
(1人分410kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日:1996.11.2

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