さつまいもと鶏肉のクリーム煮
さつまいもの甘みがクリーミーなスープに引き出されて美味。鶏肉のうまみも満点です。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 412kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも（中） 2本（約500g）
- 鶏もも肉（大） 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 大さじ2
- 煮汁
- 水 1/2カップ
- 牛乳 1カップ
- チキンコンソメ（顆粒） 小さじ1
- 生クリーム 1/4カップ
- 塩
- こしょう
作り方
さつまいもは厚さ2cmの輪切りにし（太いものはさらに半分に切る）、右ページの要領で水にさらす。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。薄いきつね色になったらひっくり返し、裏も同様に焼きつけて取り出す。鍋をペーパータオルなどでざっと拭く。
鍋にバター大さじ1をたして中火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、さつまいもと煮汁の材料を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、ときどきアクを取りながら、さつまいもが柔らかくなるまで12～13分煮る。生クリームを加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分412kcal、塩分2.3g）
（1人分412kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1996.10.2
