主菜

じゃがいもの鶏そぼろ煮

Name: じゃがいもの鶏そぼろ煮
Yield: 4人分
Ingredients: じゃがいも 4個; 鶏ひき肉 200g; 三つ葉 少々; あれば薄口しょうゆ 大さじ3; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 大さじ2

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更新日 2025/10/3

撮影山田広幸

ほくほくのじゃがいもに、鶏肉のうまみと甘辛い味がじんわりとしみて美味。ご飯によく合います。

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更新日 2025/10/3

普通
費用目安
約200円
カロリー
218kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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4人分

じゃがいも（男爵）
4個
鶏ひき肉
200g
三つ葉
少々
あれば薄口しょうゆ
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、右記の要領で水にさらす。ざるに上げ、水けをきっておく。三つ葉は長さ2cmに切る。
2
じゃがいもを鍋に入れ、ひたひた（じゃがいもの頭がところどころ出るくらい・約2カップ）の水を注ぐ。強火にかけ、沸騰したらひき肉をほぐし入れ、薄口しょうゆ（なければしょうゆ大さじ2と塩小さじ1/2）、しょうゆ、砂糖を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして柔らかくなるまで15分ほど煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。

レシピ掲載日　1996.9.17

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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