いんげんは色鮮やかにゆでて甘みを引きだします。マスタードの辛みがきいたドレッシングでどうぞ。
料理: 夏梅美智子 撮影: 山田広幸
いんげんは筋があれば取り除き、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて、水にとる。さめたらへたを切って斜め半分に切り、水けをきる。ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせ、マスタードを加える。皿にいんげんを盛り、ドレッシングをかけていただく。(1人分81kcal、塩分0.8g)
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