主菜

鶏肉となすのみそ炒め煮

Name: 鶏肉となすのみそ炒め煮
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; なす 3個; こんにゃく 3/4枚; さやいんげん 8本; 赤唐辛子 1本; 合わせ調味料; みそ 大さじ3; 砂糖 大さじ2と1/2; 塩 少々; しょうゆ 大さじ1; だし汁 3/5カップ; サラダ油 小さじ2

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更新日 2025/6/8

撮影山田広幸

鶏肉のうまみとみそのこくがなすにじんわりとしみて美味。ピリッとした辛みも味のポイント。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約300円
カロリー
239kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

鶏もも肉（小）
2枚
なす
3個
こんにゃく
3/4枚
さやいんげん
8本
赤唐辛子
1本
合わせ調味料
- みそ
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ2と1/2
- 塩
  少々
- しょうゆ
  大さじ1
- だし汁
  3/5カップ
サラダ油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は一口大に切る。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、5分ほど水にさらす。こんにゃくは熱湯でさっとゆで、表面に縦横に浅く切り目を入れて一口大に切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを3つに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油小さじ2を入れて全体になじませる。赤唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で炒める。鶏肉を加えて強火で炒め、色が変わったらなす、こんにゃく、いんげんを順に入れて炒め合わせる。
3
全体に油が回ってつやが出たら1.の合わせ調味料を回し入れ、中火にする。大きく混ぜ合わせながら、汁けが大さじ2～3になるまで7～8分煮て、煮汁ごと器に盛る。
（1人分239kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1996.8.2

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