主菜
鶏肉となすのみそ炒め煮
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（小）2枚
- なす3個
- こんにゃく3/4枚
- さやいんげん8本
- 赤唐辛子1本
合わせ調味料
- みそ大さじ3
- 砂糖大さじ2と1/2
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1
- だし汁3/5カップ
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切る。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、5分ほど水にさらす。こんにゃくは熱湯でさっとゆで、表面に縦横に浅く切り目を入れて一口大に切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを3つに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
- 2
中華鍋を強火で熱し、サラダ油小さじ2を入れて全体になじませる。赤唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で炒める。鶏肉を加えて強火で炒め、色が変わったらなす、こんにゃく、いんげんを順に入れて炒め合わせる。
- 3
全体に油が回ってつやが出たら1.の合わせ調味料を回し入れ、中火にする。大きく混ぜ合わせながら、汁けが大さじ2～3になるまで7～8分煮て、煮汁ごと器に盛る。
（1人分239kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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239kcal
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