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鶏肉となすのみそ炒め煮

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鶏肉となすのみそ炒め煮
  • 熱量 239kcal(1人分)

鶏肉のうまみとみそのこくがなすにじんわりとしみて美味。ピリッとした辛みも味のポイント。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚
  • なす 3個
  • こんにゃく 3/4枚
  • さやいんげん 8本
  • 赤唐辛子 1本
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2と1/2
  •   少々
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  だし汁 3/5カップ
  • サラダ油

作り方

鶏肉は一口大に切る。なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、5分ほど水にさらす。こんにゃくは熱湯でさっとゆで、表面に縦横に浅く切り目を入れて一口大に切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを3つに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
中華鍋を強火で熱し、サラダ油小さじ2を入れて全体になじませる。赤唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で炒める。鶏肉を加えて強火で炒め、色が変わったらなす、こんにゃく、いんげんを順に入れて炒め合わせる。
全体に油が回ってつやが出たら1.の合わせ調味料を回し入れ、中火にする。大きく混ぜ合わせながら、汁けが大さじ2~3になるまで7~8分煮て、煮汁ごと器に盛る。
(1人分239kcal、塩分2.5g)

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