汁物
じゃがいもとわかめの牛肉スープ
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉150g
- じゃがいも（メイクイーン）2個
- わかめ（塩蔵）10g
- 万能ねぎの小口切り少々
下味
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
わかめはさっと水で洗い、水に約5分つけてもどし、一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて、厚さ7mmに切り、水にさらしてざるに上げる。牛肉は一口大に切る。ボールに下味の材料を合わせて牛肉を加え、混ぜ合わせておく。
- 2
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を加えて強火でさっと炒め、水7カップを加え、アクを取り除きながら強火で煮る。煮立ったら、弱めの中火にして5～6分煮る。じゃがいもを加え、さらに約10分煮る。
- 3
じゃがいもが柔らかくなったら、わかめを加え、しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に注ぎ、万能ねぎの小口切りを散らす。
（1人分202kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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73kcal
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