じゃがいもとわかめの牛肉スープ
下味をつけた牛肉のうまみがいきたスープが美味。ほくほくのじゃがいもと歯ごたえのあるわかめがマッチ。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 202kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛こま切れ肉 150g
- じゃがいも（メイクイーン） 2個
- わかめ（塩蔵） 10g
- 万能ねぎの小口切り 少々
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油
- しょうゆ（あれば薄口）
- 塩
- こしょう
作り方
わかめはさっと水で洗い、水に約5分つけてもどし、一口大に切る。じゃがいもは皮をむいて、厚さ7mmに切り、水にさらしてざるに上げる。牛肉は一口大に切る。ボールに下味の材料を合わせて牛肉を加え、混ぜ合わせておく。
鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉を加えて強火でさっと炒め、水7カップを加え、アクを取り除きながら強火で煮る。煮立ったら、弱めの中火にして5～6分煮る。じゃがいもを加え、さらに約10分煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、わかめを加え、しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、器に注ぎ、万能ねぎの小口切りを散らす。
（1人分202kcal）
（1人分202kcal）
レシピ掲載日：1996.7.2
