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えびと野菜のあんかけ丼

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えびと野菜のあんかけ丼
  • 熱量 469kcal(1人分)

えびのうまみとプリッとした歯ごたえがおいしさの素。セロリをたっぷり使って風味よく仕上げます。

料理:

材料 (4人分)

  • えび(中) 12~16尾
  • 下味
  •   小さじ2
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 大さじ1
  • セロリの茎 1と1/2本
  • きぬさや 80g
  • まいたけ 1パック
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 大さじ1
  •   小さじ3/4
  •  砂糖 小さじ2
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 温かいご飯 茶碗4杯分
  • サラダ油
  • 片栗粉

作り方

えびは殻をむき、背わたを取って水で洗い、水けをきって下味の材料をまぶす。セロリは筋を取って、長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。きぬさやは筋を取って、熱湯でさっとゆで、水にとる。まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
中華鍋にサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ってきたら、えびを入れ、色が変わったら、まいたけを炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、セロリを加えて勢いよく炒め、水2カップと合わせ調味料を加え、煮立ったら、きぬさやを加える。片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶き、回し入れてとろみをつけ、盛りつけたご飯にかける。
(1人分469kcal)

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