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主菜

スペアリブの甘辛煮

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更新日 2025/6/7

スペアリブの甘辛煮
撮影 山田広幸

煮汁に加えたマーマレードがおいしさの秘密。自然な甘みと食欲をそそる照りを出し、肉を柔らかくします。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    716kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松田万里子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚スペアリブ
        81本100~125g相当
      • セロリの葉
        少々
      • ローリエ
        2
      • オレンジマーマレード(またはブルーべリージャム・低糖タイプのもの)
        160g160gで小1びん相当
      • 白ワイン(または酒)
        3/4カップ
      • しょうゆ
        1/4カップ
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        スペアリブは塩、こしょう各少々をふる。

      2. 2

        大きめの鍋に水をたっぷり入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブとセロリの葉(飾り用に2~3枚取り分けておく)、ローリエを入れる。中火にし、アクを取りながら20分ほどゆでて、ざるに上げる。

      3. 3

        同じ鍋をさっと洗い、マーマレードと、ワイン3/4カップ、しょうゆ1/4カップを入れて混ぜ、スペアリブを加えて弱火にかける。焦げないようにときどき木ベらで上下を返し、15~20分煮込む。汁けがなくなったら器に盛り、飾り用のセロリの葉を添える。
        (1人分716kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1996.6.2

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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