主菜
スペアリブの甘辛煮
更新日 2025/6/7

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材料
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- 豚スペアリブ8本※1本100~125g相当
- セロリの葉少々
- ローリエ2枚
- オレンジマーマレード(またはブルーべリージャム・低糖タイプのもの)160g※160gで小1びん相当
- 白ワイン(または酒)3/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
スペアリブは塩、こしょう各少々をふる。
- 2
大きめの鍋に水をたっぷり入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブとセロリの葉(飾り用に2~3枚取り分けておく)、ローリエを入れる。中火にし、アクを取りながら20分ほどゆでて、ざるに上げる。
- 3
同じ鍋をさっと洗い、マーマレードと、ワイン3/4カップ、しょうゆ1/4カップを入れて混ぜ、スペアリブを加えて弱火にかける。焦げないようにときどき木ベらで上下を返し、15~20分煮込む。汁けがなくなったら器に盛り、飾り用のセロリの葉を添える。
(1人分716kcal、塩分3.0g)
レシピ掲載日 1996.6.2
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