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主菜

帆立ての春雨だんご

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更新日 2025/6/7

帆立ての春雨だんご
撮影 大井一範

なめらかな口当たりの帆立てだんごは、こくのある新鮮な味わい。いただくときにあつあつの汁をかけて。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    162kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 帆立て貝柱
        150g
      • 焼き豆腐
        1
      • 生しいたけのみじん切り
        2個分
      • グリーンアスパラガス
        8
      • 春雨(乾燥)
        50g
      • だんごの材料

        • 大さじ1と1/2
        • 小さじ1/4
        • 小さじ1
        • 薄口しょうゆ
          小さじ1/2
        • 片栗粉
          小さじ1
      • 煮汁の材料

        • だし汁
          3カップ
        • 大さじ4
        • 小さじ1と1/2
        • 薄口しょうゆ
          適宜
      • 新しょうがの薄切り
        8
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        帆立ては包丁で刻んでから、さらにたたいてなめらかにしておく。

      2. 2

        帆立てとしいたけをボールに入れ、まず水を加えてよく混ぜてから塩、酒、しょうゆを加えて混ぜ、最後に片栗粉を加えてよく練る。

      3. 3

        春雨はぬるま湯にさっとつけ、張りが取れたらすぐに水にとってざるに上げる。キッチンばさみで長さ2~3cmに切って、バサバサするくらい、水けをきっておく。

      4. 4

        たねを4等分し、ころがすようにして周囲に春雨をつけ、丸く形を整える。ラップを敷いた皿に並べ、充分に熱した蒸し器に入れる。中火で12分、竹串を刺して、たねがつかなくなるまで蒸す。

      5. 5

        アスパラガスは堅い根元を切り、はかまを取って塩ゆでし、食べやすく切る。鍋にだし汁を入れて煮立て、そのほかの煮汁の材料を加える。8つに切った焼き豆腐を入れて温め、帆立てとアスパラを加えてさっと煮る。皿に盛り、しょうがをあしらう。
        (1人分162kcal)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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                  • 241kcal
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                  • 63kcal

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