しょうゆ煮豚
しょうゆの風味がしっかりしみ込んで美味。火にかけっぱなしでOKの、手軽に作れるおもてなしメニュー。
料理： 佐藤幸男
撮影： 大井一範
- 熱量 389kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ロースまたは肩ロースかたまり肉 500g
- 煮汁
- しょうゆ 1と1/2カップ
- 酒 3/4カップ
- 水 3/4カップ
- 砂糖 大さじ1
- にんにく〈皮つき〉 3～4かけ
- しょうが〈皮つき〉の薄切り 1かけ分
- ねぎの青い部分 適宜
- 添え野菜
- サラダ菜 1個
- グリーンアスパラガス 4本
- セロリ 1本
- ねぎ 1本
- 好みで溶き辛子
作り方
鍋に煮汁の材料を合わせ、強火にかける。豚肉に熱湯を回しかけてたこ糸をかける。煮汁が煮立ってきたら豚肉を入れ、アクを取りながら約10分煮る。弱火にし、落としぶたをして途中、上下を返しながら煮る。30分ほど煮たら火を止め、煮汁に浸したままさます。
アスパラガスは熱湯で3分ほどゆでてざるに上げ、長さ5cmに切る。セロリは筋を取り、長さ5cm、幅1cmに、ねぎも同じように切る。サラダ菜は葉を1枚ずつはずす。
豚肉は汁けをきってたこ糸をはずし、厚さ5mmの薄切りにする。野菜といっしょに皿に盛り、煮汁を添える。サラダ菜に肉と野菜をのせ、煮汁少々をかけて、好みで溶き辛子を添え、包みながらいただく。
（1人分389kcal）
（1人分389kcal）
レシピ掲載日：1996.5.17
