かつおのたたき
自分でかつおを焼きつけて作るたたきの味は格別。フライパンでも焼くことができます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 207kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かつおの刺し身（さく・たたき用の皮つきのもの） 600g
- 海草ミックス（乾燥） 5g
- 貝割れ菜 1/2パック
- みょうが 1個
- サラダ油
- 市販のポン酢しょうゆ
作り方
海草ミックスは水につけてもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。ボールに氷水をたっぷりとはっておく。
焼き網を熱してペーパータオルなどでサラダ油を薄く塗り、かつおを皮目を下にしてのせ、強火でまず1分焼いて、身のほうを20～30秒焼く。氷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭く。
端から5mmのところに浅く切り目を入れ、さらに5mmのところで切り離す。この要領で切って盛り、海草ミックスと貝割れ菜、みょうがを添え、ポン酢しょうゆを適量かける。
（1人分207kcal、塩分1.9g）
（1人分207kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1996.4.17
