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主菜

かつおのたたき

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更新日 2025/6/7

かつおのたたき
撮影 山田広幸

自分でかつおを焼きつけて作るたたきの味は格別。フライパンでも焼くことができます。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • かつおの刺し身(さく・たたき用の皮つきのもの)
    600g
  • 海草ミックス(乾燥)
    5g
  • 貝割れ菜
    1/2パック
  • みょうが
    1
  • サラダ油
    適宜
  • 市販のポン酢しょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    海草ミックスは水につけてもどし、水けをきる。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。ボールに氷水をたっぷりとはっておく。

  2. 2

    焼き網を熱してペーパータオルなどでサラダ油を薄く塗り、かつおを皮目を下にしてのせ、強火でまず1分焼いて、身のほうを20~30秒焼く。氷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭く。

  3. 3

    端から5mmのところに浅く切り目を入れ、さらに5mmのところで切り離す。この要領で切って盛り、海草ミックスと貝割れ菜、みょうがを添え、ポン酢しょうゆを適量かける。

レシピ掲載日 1996.4.17

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