つくねの照り焼き
すりおろしたたけのこをたねに入れて、うまみと香りをプラス。しっかりとした甘辛味でごはんもすすみます。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 182kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 200g
- ゆでたけのこの根元の部分（大） 1/2個分
- グリンピース（さやから出したもの） 1/2カップ
- 卵 1個
- 菜の花の葉 適宜
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 水 大さじ4
- 片栗粉
- 塩
- サラダ油
作り方
グリンピースは熱湯でさとゆで、ざるに上げる。たけのこはおろし金でボールにすりおろす。菜の花の葉は水にさらす。
たけのこを入れたボールに、ひき肉、グリンピース、卵と、片栗粉大さじ1と1/2、塩小さじ1/3を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。たねを8等分し、やや平らに広くまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、つくねを入れて両面をこんがりと焼く。煮汁の材料を混ぜて加え、スプーンでつくねに回しかけながら2～3分煮つめる。皿に水けをきった菜の花の葉を敷き、つくねを盛りつける。
（1人分182kcal）
（1人分182kcal）
レシピ掲載日：1996.4.2
