主菜
たけのことわかめの卵とじ
更新日 2025/6/16
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- わかめ（塩蔵）25g
- ゆでたけのこ（小）1個
- しらす干し40g
- 卵2個
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- しょうゆ〈あれば薄口〉大さじ2と1/2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
わかめは塩を洗い流して10分ほど水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。たけのこは縦半分に切って薄切りにする。卵はボールに溶きほぐしておく。
- 2
鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて弱めの中火にかける。煮立ったらそのまま1～2分煮て、しらす干しとわかめを加える。再び煮立ったら卵を回し入れ、さらに強火でひと煮立ちさせてふたをする。弱めの中火で約1分煮て、器に盛る。
（1人分111kcal）
レシピ掲載日 1996.4.2
レビュー
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111kcal
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