いかすみのピラフ
入手や処理の難しいいかすみは、市販のパスタソースを利用。手軽に本格派イタリアンが楽しめます。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 581kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合
- あさりのむき身 200g
- たこの足（刺し身用・中） 1本
- しし唐辛子 24本
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
- 市販のパスタ用いかすみソース（1人分用・80～90g入り） 1袋
- ローリエ 1枚
- 赤唐辛子 3～4本
- 固形スープの素 2個
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ4
- 塩
- こしょう
作り方
米はといでざるに上げて、30分ほどおく。あさりはざるに入れ、さっと洗って水けをきる。たこは厚さ5mmに切る。しし唐辛子はへたを取り除く。赤唐辛子はまるのままぬるま湯につけてもどす。
フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを炒める。米とあさりを加えて炒め合わせ、透き通ったら炊飯器の内がまに入れる。水を少し加え、砕いた固形スープの素2個とローリエ1枚、塩、こしょう各少々を入れてざっと混ぜる。いかすみソースを加え、水を3合の目盛りまで足して全体を混ぜ、スイッチを入れる。
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、しし唐辛子を炒める。色が鮮やかになったら、たこと赤唐辛子をさっと炒め合わせる。炊き上がったご飯に加えて、上下を大きく混ぜ返し、皿に盛る。
（1人分581kcal、塩分2.8g）
（1人分581kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1996.3.2
