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すき焼き鍋うどん

すき焼き風の、ボリュームたっぷりのうどん。甘辛く煮たしっかり味の具のうまみが、うどんにしみて美味。

料理:

撮影:

すき焼き鍋うどん
  • 熱量 669kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 牛すき焼き用肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • しらたき 1玉
  • 木綿豆腐 1丁
  • ねぎ 1本
  • 春菊 1/2わ
  •  4個
  • 割りした
  •   1/2カップ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/2カップ
  • 砂糖
  • 市販のめんつゆ

作り方

割りしたを作る。鍋に酒、みりん各1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、さましておく。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。
しらたきは鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。ひと煮立ちしたらざるに上げ、食べやすい長さに切る。豆腐は8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は茎の堅い部分を切り、長ければ半分に切る。
鍋に牛肉、玉ねぎ、しらたきを入れ、割りしたと砂糖大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、玉ねぎがしんなりするまで煮る。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきって1人用の土鍋に入れる。春菊、豆腐、ねぎを1/4量ずつのせ、1.の具を、余分な煮汁をきってのせる。めんつゆをびんの表示どおりに薄めて、土鍋の七~八分目まで注いで5分ほど火にかける。最後に真ん中に卵を落とす。
(1人分669kcal)

レシピ掲載日:1996.2.2

 
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