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主食

すき焼き鍋うどん

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更新日 2025/6/8

撮影 鈴木勝

すき焼き風の、ボリュームたっぷりのうどん。甘辛く煮たしっかり味の具のうまみが、うどんにしみて美味。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    669kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

本間辰男(三国一)

料理家

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      材料

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      4人分
      • ゆでうどん
        4
      • 牛すき焼き用肉
        300g
      • 玉ねぎ
        1
      • しらたき
        1
      • 木綿豆腐
        1
      • ねぎ
        1
      • 春菊
        1/2
      • 4
      • 割りした

        • 1/2カップ
        • みりん
          1/2カップ
        • しょうゆ
          1/2カップ
      • 砂糖
        大さじ2
      • 市販のめんつゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        割りしたを作る。鍋に酒、みりん各1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、さましておく。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。

      2. 2

        しらたきは鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。ひと煮立ちしたらざるに上げ、食べやすい長さに切る。豆腐は8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は茎の堅い部分を切り、長ければ半分に切る。

      3. 3

        鍋に牛肉、玉ねぎ、しらたきを入れ、割りしたと砂糖大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、玉ねぎがしんなりするまで煮る。

      4. 4

        うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきって1人用の土鍋に入れる。春菊、豆腐、ねぎを1/4量ずつのせ、1.の具を、余分な煮汁をきってのせる。めんつゆをびんの表示どおりに薄めて、土鍋の七~八分目まで注いで5分ほど火にかける。最後に真ん中に卵を落とす。
        (1人分669kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.2

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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