すき焼き鍋うどん
すき焼き風の、ボリュームたっぷりのうどん。甘辛く煮たしっかり味の具のうまみが、うどんにしみて美味。
料理： 本間辰男（三国一）
撮影： 鈴木勝
- 熱量 669kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆでうどん 4玉
- 牛すき焼き用肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- しらたき 1玉
- 木綿豆腐 1丁
- ねぎ 1本
- 春菊 1/2わ
- 卵 4個
- 割りした
- 酒 1/2カップ
- みりん 1/2カップ
- しょうゆ 1/2カップ
- 砂糖
- 市販のめんつゆ
作り方
割りしたを作る。鍋に酒、みりん各1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらしょうゆ1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、さましておく。玉ねぎは縦半分に切り、幅1cmのくし形に切る。
しらたきは鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。ひと煮立ちしたらざるに上げ、食べやすい長さに切る。豆腐は8等分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。春菊は茎の堅い部分を切り、長ければ半分に切る。
鍋に牛肉、玉ねぎ、しらたきを入れ、割りしたと砂糖大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、玉ねぎがしんなりするまで煮る。
うどんはたっぷりの熱湯にさっとくぐらせてざるに上げ、水けをきって1人用の土鍋に入れる。春菊、豆腐、ねぎを1/4量ずつのせ、1.の具を、余分な煮汁をきってのせる。めんつゆをびんの表示どおりに薄めて、土鍋の七～八分目まで注いで5分ほど火にかける。最後に真ん中に卵を落とす。
（1人分669kcal）
（1人分669kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
