こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. ローストビーフ

ローストビーフ

(294)
ローストビーフ
  • 熱量 228kcal(1人分)

香味野菜といっしょにフライパンで焼いてから、タオルで巻いて保温。オーブンなしでも作れます。

料理:

材料 (6人分)

  • 牛ももかたまり肉(直径8~10cm) 700g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • セロリ(小) 1本
  • にんじん 1/2本
  • ローリエ 1枚
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • おろしわさび 適宜
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • つけ合わせ
  •  じゃがいも 2~3個
  •  クレソン 1束
  •  
  •  サラダ油

作り方

牛肉は焼く30分~1時間前に冷蔵庫から出し、室温にもどす。たこ糸(長さ2mほどを用意)を、牛肉のまわりにぐるぐると巻きつけ、形を整えて結ぶ。このとき、まずたこ糸を縦にかけ、牛肉の端にひっかけるようにして巻きはじめると結びやすい。
玉ねぎとセロリは薄切りに、にんじんは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいもを加えてカリッとするまで焼きつけ、塩少々をふって味をととのえる。
牛肉は、肉汁が出ないように、焼く直前に塩小さじ2/3と黒こしょう少々を全体にふってまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉を入れ、少しずつ位置をずらしながら、強火でまんべんなく焼きつける。
牛肉のまわりに刻んだ野菜とローリエを入れ、ふたをして弱火で10分蒸し焼きにする。牛肉を裏返し、さらに5~6分蒸し焼きにする。
アルミホイルを広げて牛肉をのせ、ぴったりと包む。肉汁がしみないようにビニール袋に入れ、さらにバスタオルで包んで保温する。そのまま1~2時間おき、余熱で肉の中まで火を通す。
つけ合わせを作る。じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水に10分ほどさらし、水けをきる。耐熱の皿に並べてラップをかけ、電子レンジで3~4分加熱する。クレソンは堅い茎を取り、食べやすい長さにちぎる。
牛肉のたこ糸を取り、厚さ3~5mmに切って皿に盛る。牛肉は、切りたては薄いピンク色だが、空気に触れると徐々に赤みがさしてくる。じゃがいもとクレソンを添えて、わさびじょうゆをかけていただく。
(1人分228kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

おとなの健康Vol.2

おとなの健康Vol.2

2017年1月16日発売

自分で血管年齢を若返らせる! 池谷敏郎 監修

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!