にら餃子
ひき肉に野菜をたっぷりと加えて、口当たりの軽い、ヘルシーな餃子に。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 350kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ひき肉 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- 白菜の葉 1枚
- にら 1束
- 餃子の皮 1袋（20～24枚入り）
- もやし 1袋
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- サラダ油 適宜
- しょうゆ 適宜
- 酢 適宜
- ラー油 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿などにあけてさます。白菜は熱湯で2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきってみじん切りにし、ふきんなどに包んで水けを絞る。にらは小口切りにする。もやしはひげ根を取る。
ボールにひき肉、玉ねぎ、白菜、にらと下味の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。1/3量を別のボールにとり、残りを20～24等分ずつ餃子の皮で包む。
とっておいたたねは、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。皿などにあけ、さめたらラップをして冷蔵庫に入れ、翌日使う。
つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、もやしを1分ほど炒める。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で調味し、皿に敷く。
フライパンを洗い、サラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、餃子を並べ入れて2分ほど焼く。水1/4カップを加えてふたをし、3分ほど焼いてふたを取り、強火にして水分をとばす。もやしの上に盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適宜を合わせてたれでいただく。
（1人分350kcal）
（1人分350kcal）
レシピ掲載日：1995.12.2
