主菜
にら餃子
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉400g
- 玉ねぎ1/2個
- 白菜の葉1枚
- にら1束
- 餃子の皮1袋※20～24枚入り
- もやし1袋
下味
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 酢適宜
- ラー油適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しんなりと炒めて、皿などにあけてさます。白菜は熱湯で2分ほどゆでて冷水にとり、水けをきってみじん切りにし、ふきんなどに包んで水けを絞る。にらは小口切りにする。もやしはひげ根を取る。
- 2
ボールにひき肉、玉ねぎ、白菜、にらと下味の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。1/3量を別のボールにとり、残りを20～24等分ずつ餃子の皮で包む。
- 3
とっておいたたねは、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。皿などにあけ、さめたらラップをして冷蔵庫に入れ、翌日使う。
- 4
つけ合わせを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、もやしを1分ほど炒める。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で調味し、皿に敷く。
- 5
フライパンを洗い、サラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、餃子を並べ入れて2分ほど焼く。水1/4カップを加えてふたをし、3分ほど焼いてふたを取り、強火にして水分をとばす。もやしの上に盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適宜を合わせてたれでいただく。
（1人分350kcal）
レシピ掲載日 1995.12.2
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350kcal
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