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主菜

さつまいもと厚揚げのおろし煮

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更新日 2025/7/14

さつまいもと厚揚げのおろし煮
撮影 山田広幸

さつまいもの甘みとさっぱりした大根おろしがぴったり。酒の肴にも最適です。

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更新日 2025/7/14

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • さつまいも(大)
    2
  • 厚揚げ
    1
  • 大根
    1/3
  • あさつき
    2
  • 揚げ油
    適宜
  • 煮汁

    • だし汁
      3カップ
    • 1/4カップ
    • みりん
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さつまいもは縦に4つ割りにしてから、一口大の乱切りにし、水に2分ほどさらして、水けをよく拭く。厚揚げは熱湯でさっとゆでて、一口大に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。あさつきは幅5mmの斜め切りにする。

  2. 2

    揚げ油を中温に熱し、さつまいもを2~3回に分けて入れ、竹串がすーっと通るまで2~3分揚げる。

  3. 3

    鍋に厚揚げと煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら中火で5分煮る。さつまいもを加えて強火にし、ひと煮立ちしたら大根おろしを加え、ざっと混ぜてすぐに火を止める。器に盛り、あさつきを散らす。
    時間30分、熱量260kcal、塩分1.1g(1人分)

レシピ掲載日 1995.11.2

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