主食

かにあんかけ炒飯

Name: かにあんかけ炒飯
Yield: 4人分
Ingredients: 材料は作り方参照（4人分）

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更新日 2024/4/2

撮影榎本修

柔らかい口当たりの、かにあんをとろり。あんかけ炒飯は体も温まります。

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更新日 2024/4/2

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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4人分

1
ねぎ1/2本はみじん切りに、ハム4枚は5mm四方に切る。
2
中華鍋にサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったら、ご飯茶碗4杯分を加えてほぐしながら炒め、全体に油がなじんだら、卵黄2個分を溶きほぐして加え、大きく混ぜ合わせる。ハムを加えてパラリと炒め、塩小さじ1、こしょう少々で味をととのえる。皿に盛り、かにあんをかける。 ----かにあんの作り方---- 材料かに（缶詰・100g入り）　1缶卵白　2個分酒　大さじ1 片栗粉　小さじ2 しょうがの絞り汁　小さじ1/2 塩　小さじ2/3 鶏ガラスープの素　小さじ1 こしょう　少々作り方 1.片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。 2.鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れ、強火で煮立てて酒と塩、こしょう、かに（缶汁ごと）を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。卵白を溶きほぐして、箸をつたわらせながら加え、しょうがの絞り汁を入れておたまで素早く混ぜる。（1人分425kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2