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ひじきの根菜サラダ

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ひじきの根菜サラダ
  • 熱量 170kcal(1人分)

シャキシャキの根菜と合わせて、さっぱりサラダに。

料理:

材料 (4人分)

  • ひじき 1袋(約40g)
  • ごぼう 1/3本
  • にんじん 1/4本
  • れんこん 1/4本
  • サラダ油 大さじ1と1/2
  •  小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ドレッシング
  •   小さじ1/4
  •  砂糖 小さじ2
  •   大さじ4と1/2
  •  すりごま 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • 白いりごま 少々

作り方

ひじきは洗って、水につけてもどし、食べやすい長さに切りそろえる。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、鉛筆を削る要領でやや大きめのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ要領でささがきにする。れんこんは皮をむき、幅5mmの半月切りにする。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、にんじん、れんこん、ひじきを加え、全体に混ぜて、水1/2カップ、酒、しょうゆを加え、汁けがなくなるまで煮る。
ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、汁けをきった具を加えて混ぜ合わせる。30分~1時間おき、味をなじませる。器に盛り、白いりごまを散らす。
(1人分170kcal)

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