生鮭といんげんのガーリックパン粉かけ
にんにくとバター風味のパン粉をたっぷりのせて香ばしさ満点。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 251kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- さやいんげん 100g
- 生しいたけ 8個
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- バター 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 小麦粉 適宜
- レモンの絞り汁 大さじ1
- ガーリックパン粉
- にんにく 2かけ
- バター 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- パン粉 大さじ6
- パセリのみじん切り 大さじ2
- 塩 大さじ1/4
- こしょう 少々
- レモンのくし形切り 1/2個分
作り方
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、2つ～3つに切る。いんげんはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、半分に切る。しいたけは石づきを切り落として半分に切る。にんにくは粗みじんに切る。
フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を中火で熱する。いんげんとしいたけを入れて、さっと炒め、塩小さじ1/4と、こしょう少々で調味し、取り出す。1.の鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて、両面をこんがりと焼きつける。いんげんとしいたけを戻し入れてさっと混ぜ、レモンの絞り汁をふって、皿に盛る。
フライパンをさっと拭いて、バター、サラダ油を中火で熱し、にんにくを入れて香りよく炒める。パン粉を加えて炒め合わせ、カリカリになったら、パセリ、塩、こしょうを加え、鮭といんげんとしいたけの上にかける。レモンを絞っていただく。
時間20分、熱量251kcal、塩分2.1g（1人分）
時間20分、熱量251kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日：1995.9.17
