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青梗菜と帆立てのスープ煮

帆立てのうまみがたっぷり、あつあつのスープごと召し上がれ。

料理:

撮影:

青梗菜と帆立てのスープ煮
  • 熱量 168kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 青梗菜 4株
  • 帆立て貝柱(水煮缶・110g入り) 1缶
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • 赤ピーマン(小) 1個
  • ねぎ 1/2本
  • 合わせ調味料
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •   小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • しょうがの薄切り 3枚
  • 片栗粉 大さじ1と1/3
  • ごま油 小さじ1と1/2

作り方

青梗菜は縦に4つ割りにし、長さを3つに切る。きくらげはかぶるくらいの湯に5分ほどつけてもどし、石づきを除いて、大きいものは半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに合わせ調味料の材料と湯1と1/2カップを混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら、青梗菜を加えて炒める。油が回ったら、きくらげと合わせ調味料を加え、煮立ったら2~3分煮る。帆立て貝を缶汁ごと加えて混ぜ合わせ、再び煮立ったら、ピーマンとねぎを入れる。片栗粉を水大さじ3で溶いて加え、大きく混ぜて、とろみがついたらごま油をふり、ひと混ぜして器に盛る。
時間30分、熱量168kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日:1995.9.2

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