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主菜

えびと枝豆のコロッケ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

コロコロの具がたっぷり。ケチャップ&マヨネーズのソースで。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    693kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • えび
        200g
      • 枝豆(さやつき・冷凍でも)
        100g
      • じゃがいも
        4
      • 生しいたけ
        4
      • 適宜
      • バター
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油
        適宜
      • 小麦粉
        適宜
      • 溶き卵
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ3
        • マヨネーズ
          大さじ3
      • プチトマト
        適宜
      • サラダ菜の葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        枝豆は塩少々を入れた熱湯で柔らかくゆで、さやからはずす。えびは殻をむいて背わたを竹串で抜き取り、4つに切る。しいたけは軸を除いて粗みじんに切る。ソースの材料を合わせる。
      2. 2
        じゃがいもは皮をむき、6つ~8つに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて煮立て、7~8分ゆでる。ゆでている間にフライパンを熱してバターを溶かし、えび、しいたけを入れて中火で炒める。えびの色が変わったら、砂糖と、塩少々、こしょうで調味する。じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁を捨てて中火にかけ、鍋を揺すって粉ふきいもを作り、ボールに移す。熱いうちにすりこ木などでつぶし、枝豆、えび、しいたけを加えて混ぜ、8等分にし、丸く形を整える。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱する。たねに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、2~3回に分けて油に入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛り、へたを取って縦半分に切ったプチトマトとサラダ菜を添える。ソースにつけていただく。 時間35分、熱量693kcal、塩分1.7g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.7.17

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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