帆立てと貝柱ときぬさやのオイスター炒め
ご飯に合うしっかり味。たっぷりのきぬさやで食べごたえアップ。
料理： やまだみつこ
撮影： 山田広幸
- 熱量 217kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱（ボイル） 8個
- 下味
- 酒 大さじ2
- しょうがの絞り汁 大さじ1
- きぬさや 200～250g
- しめじ 1パック
- 合わせ調味料
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 適宜
作り方
帆立て貝柱は下味をからめる。きぬさやはへたと筋を取る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。器に合わせ調味料の材料と湯2/3カップを入れて、混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2と塩を入れ、強火で熱する。きぬさやを入れ、色鮮やかになるまで炒めて、取り出す（油に塩を加えてから野菜を炒めると、色よく炒め上がる）。
続けてサラダ油大さじ1と1/2をたし、1.の帆立て貝柱に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、強火でさっと炒める。しめじを加えて炒め合わせ、油がなじんだらきぬさやを戻し入れる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜてとろみがついたら器に盛る。
時間15分、熱量217kcal、塩分2.7g（1人分）
時間15分、熱量217kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
