主菜

帆立てと貝柱ときぬさやのオイスター炒め

Name: 帆立てと貝柱ときぬさやのオイスター炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 帆立て貝柱 8個; 下味; 酒 大さじ2; しょうがの絞り汁 大さじ1; きぬさや 200g; しめじ 1パック; 合わせ調味料; オイスターソース 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 酒 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 小さじ1/2; サラダ油 大さじ3; 塩 小さじ1/2; 片栗粉 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

ご飯に合うしっかり味。たっぷりのきぬさやで食べごたえアップ。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約430円
カロリー
217kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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やまだみつこ

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材料

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4人分

帆立て貝柱（ボイル）
8個
下味
- 酒
  大さじ2
- しょうがの絞り汁
  大さじ1
きぬさや
200g
しめじ
1パック
合わせ調味料
- オイスターソース
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- 片栗粉
  大さじ1
- 酒
  大さじ1/2
- みりん
  大さじ1/2
- 砂糖
  小さじ1
- 鶏ガラスープの素
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/2
サラダ油
大さじ3
塩
小さじ1/2
片栗粉
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
帆立て貝柱は下味をからめる。きぬさやはへたと筋を取る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。器に合わせ調味料の材料と湯2/3カップを入れて、混ぜ合わせておく。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2と塩を入れ、強火で熱する。きぬさやを入れ、色鮮やかになるまで炒めて、取り出す（油に塩を加えてから野菜を炒めると、色よく炒め上がる）。
3
続けてサラダ油大さじ1と1/2をたし、1.の帆立て貝柱に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、強火でさっと炒める。しめじを加えて炒め合わせ、油がなじんだらきぬさやを戻し入れる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、全体を大きく混ぜてとろみがついたら器に盛る。時間15分、熱量217kcal、塩分2.7g（1人分）

レシピ掲載日　1995.6.17