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鶏肉とかぼちゃのカレー煮

人気の和風しょうゆ味に、カレー粉を加えて風味よく。

料理:

撮影:

鶏肉とかぼちゃのカレー煮
  • 熱量 332kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 400g
  • かぼちゃ 1/3個(約400g)
  • さやいんげん 30g
  • サラダ油 大さじ1
  • だし汁 2カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

鶏肉は一口大に切る。かぼちゃは種とわたを取り、3~4cm角に切って、切り口の角を包丁でそぎ取る(面取り)。いんげんはへたと筋を除き、両端を少し切り落とす。熱湯で2~3分ゆで、水にとって水けをきり、長さを半分に切る。
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。色が変わったらかぼちゃを加えてさっと炒め、だし汁を注ぎ入れる。
煮立ったらアクをすくい取り、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも)をして4~5分煮る。砂糖を加えて混ぜ、再び落としぶたをして4~5分煮る。ふたを取って鍋を手前に傾け、煮汁がたまったところにカレー粉を加えて、混ぜて溶かす。続けてしょうゆを加え、煮汁が1/3くらいになるまで煮つめたら、いんげんを加え、さっと煮て器に盛る。
時間25分、熱量332kcal、塩分2.1g(1人分)

レシピ掲載日:1995.6.17

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