まぐろの手こねずし風丼

1. 1

   まぐろは、厚さ5mmに切る。器に、たれの材料を合わせてよく混ぜ、まぐろを加えてときどき菜箸で返し、10分くらいおいて味をなじませる。
2. 2

   きぬさやはへたと筋を取って塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜めにせん切りにする。甘酢漬けしょうがはかるく汁けをきって細切りにする。焼きのりは弱火で両面をさっとあぶってパリッとさせる。
3. 3

   大きなボールにご飯を入れ、のりを細かくちぎりながら加え、甘酢漬けしょうがも加えて木しゃもじで混ぜる。まんべんなく混ざったらまぐろを加え、身をくずさないようにかるく混ぜてどんぶりに盛る。きぬさやを散らし、好みで練り辛子を添えていただく。 （1人分404kcal）

レシピ掲載日　1995.6.2