まぐろの手こねずし風丼
ご飯に甘酢しょうがを混ぜて簡単すしめしのできあがり。まぐろは辛子じょうゆでいただきます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 404kcal（1人分）
材料 （4人分）
- まぐろの刺し身 250g
- きぬさや 12枚
- 甘酢漬けしょうが 80g
- 焼きのり 1枚
- たれ
- 練り辛子 小さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
- 好みで練り辛子 少々
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
作り方
まぐろは、厚さ5mmに切る。器に、たれの材料を合わせてよく混ぜ、まぐろを加えてときどき菜箸で返し、10分くらいおいて味をなじませる。
きぬさやはへたと筋を取って塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜めにせん切りにする。甘酢漬けしょうがはかるく汁けをきって細切りにする。焼きのりは弱火で両面をさっとあぶってパリッとさせる。
大きなボールにご飯を入れ、のりを細かくちぎりながら加え、甘酢漬けしょうがも加えて木しゃもじで混ぜる。まんべんなく混ざったらまぐろを加え、身をくずさないようにかるく混ぜてどんぶりに盛る。きぬさやを散らし、好みで練り辛子を添えていただく。
（1人分404kcal）
（1人分404kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
