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主菜

いか入りポテトコロッケ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

ほくほくのじゃがいもコロッケに、いかの歯ごたえをプラスしました。おべんとうにもおすすめです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    539kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • たね

        • じゃがいも
          3
        • いか(冷凍・ロール)
          200g
        • グリーンピース(冷凍)
          1/2カップ
        • 玉ねぎ
          1
        • サラダ油
          大さじ1
        • 適宜
        • こしょう
          適宜
        • マヨネーズ
          大さじ1
      • 溶き卵
        1個分
      • 小麦粉
        適宜
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • ソース

        • トマトケチャップ
          大さじ3
        • ウスターソース
          大さじ1と1/2
      • キャベツのせん切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をむき、6つ~8つに切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて煮立て、7~8分ゆでる。いかは半解凍して、1.5cm角に切る。グリーンピースは熱湯を回しかけて、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。
      2. 2
        フライパンにサラダ油を中火で熱し、いか、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎが色づいたら、塩、こしょう各少々をふり、さましておく。じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁をきって中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。熱いうちにすりこ木などで粗くつぶし、いかと玉ねぎ、グリーンピース、マヨネーズと、塩、こしょう各少々を加えて、混ぜ合わせる。溶き卵に水大さじ1を加えて、混ぜる。ソースの材料を合わせる。
      3. 3
        たねを8等分して丸くまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱し、2~3回に分けてたねを入れ、きつね色になるまで揚げる。キャベツとコロッケを盛り合わせ、ソースをかける。 時間35分、熱量539kcal、塩分2.5g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.4.2

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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