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いか入りポテトコロッケ

ほくほくのじゃがいもコロッケに、いかの歯ごたえをプラスしました。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影:

いか入りポテトコロッケ
  • 熱量 539kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • たね
  •  じゃがいも 3個
  •  いか(冷凍・ロール) 200g
  •  グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  •  玉ねぎ 1個
  •  サラダ油 大さじ1
  •   適宜
  •  こしょう 適宜
  •  マヨネーズ 大さじ1
  • 溶き卵 1個分
  • 小麦粉 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  ウスターソース 大さじ1と1/2
  • キャベツのせん切り 適宜

作り方

じゃがいもは皮をむき、6つ~8つに切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて煮立て、7~8分ゆでる。いかは半解凍して、1.5cm角に切る。グリーンピースは熱湯を回しかけて、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、いか、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎが色づいたら、塩、こしょう各少々をふり、さましておく。じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁をきって中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。熱いうちにすりこ木などで粗くつぶし、いかと玉ねぎ、グリーンピース、マヨネーズと、塩、こしょう各少々を加えて、混ぜ合わせる。溶き卵に水大さじ1を加えて、混ぜる。ソースの材料を合わせる。
たねを8等分して丸くまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱し、2~3回に分けてたねを入れ、きつね色になるまで揚げる。キャベツとコロッケを盛り合わせ、ソースをかける。
時間35分、熱量539kcal、塩分2.5g(1人分)

レシピ掲載日:1995.4.2

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