いか入りポテトコロッケ
ほくほくのじゃがいもコロッケに、いかの歯ごたえをプラスしました。おべんとうにもおすすめです。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 539kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- じゃがいも 3個
- いか（冷凍・ロール） 200g
- グリーンピース（冷凍） 1/2カップ
- 玉ねぎ 1個
- サラダ油 大さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- マヨネーズ 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1と1/2
- キャベツのせん切り 適宜
作り方
じゃがいもは皮をむき、6つ～8つに切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて煮立て、7～8分ゆでる。いかは半解凍して、1.5cm角に切る。グリーンピースは熱湯を回しかけて、水けをきる。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、いか、玉ねぎの順に炒め、玉ねぎが色づいたら、塩、こしょう各少々をふり、さましておく。じゃがいもがゆで上がったら、ゆで汁をきって中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。熱いうちにすりこ木などで粗くつぶし、いかと玉ねぎ、グリーンピース、マヨネーズと、塩、こしょう各少々を加えて、混ぜ合わせる。溶き卵に水大さじ1を加えて、混ぜる。ソースの材料を合わせる。
たねを8等分して丸くまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温に熱し、2～3回に分けてたねを入れ、きつね色になるまで揚げる。キャベツとコロッケを盛り合わせ、ソースをかける。
時間35分、熱量539kcal、塩分2.5g（1人分）
時間35分、熱量539kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1995.4.2
