ズッキーニのフリット
メレンゲが入った真っ白なころもがポイント。スナック感覚でサクサク食べられるフリットです。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 270kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ズッキーニ（小） 2本（250g）
- ころも
- 小麦粉 60g
- 白ワイン 1/2カップ
- 卵白 1個分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- レモン 適宜
- 小麦粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 塩 少々
作り方
ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分にして縦に4つ～6つ割りにする。バットに並べて塩少々をふり、5～6分おく。水けが出てきたら、拭き取る。レモンはくし形に切ってから2等分する。
ころもを作る。小麦粉60gをボールにふるい入れ、塩、こしょう各少々と白ワイン1/2カップを加え、溶きのばす。別のボールに卵白を入れ、角（つの）が立つくらいに泡立てる。溶いた小麦粉を3～4回に分けて加え、木べらでさっくりと混ぜる。
ズッキーニに薄く小麦粉をはたきつけ、端のほうに竹串を刺して、ころもの中に入れ、たっぷりからめる。揚げ油を低温に熱して入れ、ときどき回しながら約3分揚げる。器に盛ってレモンを添える。（1人分270kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日：1995.6.2
