副菜
ズッキーニのフリット
更新日 2025/6/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- ズッキーニ（小）2本
ころも
- 小麦粉60g
- 白ワイン1/2カップ
- 卵白1個分
- 塩少々
- こしょう少々
- レモン適宜
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分にして縦に4つ～6つ割りにする。バットに並べて塩少々をふり、5～6分おく。水けが出てきたら、拭き取る。レモンはくし形に切ってから2等分する。
- 2
ころもを作る。小麦粉60gをボールにふるい入れ、塩、こしょう各少々と白ワイン1/2カップを加え、溶きのばす。別のボールに卵白を入れ、角（つの）が立つくらいに泡立てる。溶いた小麦粉を3～4回に分けて加え、木べらでさっくりと混ぜる。
- 3
ズッキーニに薄く小麦粉をはたきつけ、端のほうに竹串を刺して、ころもの中に入れ、たっぷりからめる。揚げ油を低温に熱して入れ、ときどき回しながら約3分揚げる。器に盛ってレモンを添える。（1人分270kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 1995.6.2
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
537kcal
20分
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