主食
麻婆豆腐（マーボードウフ）丼
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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2人分
- 温かいご飯300g
- 白いりごま小さじ2
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉（赤身）60g
- にんにくのみじん切り1かけ分
野菜 計160g
- たけのこの水煮1個
- ピーマン1個
- さやいんげん4本
- 万能ねぎ1/2束
合わせ調味料
- みそ大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 豆板醤（トウバンジアン）小さじ2/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
耐熱の皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、電子レンジで2分加熱して水きりをし、約3cm角に切る。
- 2
たけのこはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。さやいんげんはへたを落として長さ1cmに切る。万能ねぎは薄い小口切りにする。
- 3
合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉を水大さじ1で溶く。
- 4
フライパンを中火にかけて油を熱し、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。にんにく、たけのこ、ピーマン、さやいんげんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら豆腐を入れて、塩少々とこしょうをふる。
- 5
合わせ調味料を湯2/3カップとともに加えて、2～3分煮込む。塩で味をととのえて万能ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えて、ひと混ぜしてとろみをつける。ご飯にごまを混ぜ合わせて器に盛り、麻婆豆腐をかける。
☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。
（1人分熱量470kcal 塩分3.7g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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470kcal
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