豆腐と卵のほろほろ焼き
卵と豆腐でボリュームたっぷり。しょうゆ味のにんじんが、味のアクセントになっています。
料理： 津久井レイ子
撮影： 中里一暁
- 熱量 213kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 卵 2個
- にんじん 50g
- グリーンピース（冷凍） 大さじ4
- しょうゆ 適宜
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
- かまぼこ（厚さ1.5cmのものを斜め2つに切って） 2枚
- 即席漬け
- キャベツの葉 3枚
- きゅうり 1/2本
- 塩 少々
- しその実、なければしその実入り昆布のつくだ煮 小さじ1
作り方
豆腐は皿にのせ、そのまま電子レンジで2分加熱して水けをとばす。卵は割りほぐして、砂糖を加えて混ぜる。にんじんはせん切りにする。
フライパンを中火にかけてごま油を熱し、にんじんを炒めて、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょうをふる。さらにグリーンピースと、豆腐を8つくらいにちぎりながら加えて混ぜる。
全体に油が回ったら溶き卵を流し入れ、菜箸で全体を大きく混ぜ、半熟状になったらしょうゆ小さじ1/2をふり入れ、皿に盛る。
即席漬けを作る。キャベツは細切り、きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら、水けを絞り、しその実を混ぜる。即席漬け、かまぼこを皿に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。（熱量213kcal 塩分2.0g（1人分））
レシピ掲載日：1995.3.2
