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豆腐と卵のほろほろ焼き

卵と豆腐でボリュームたっぷり。しょうゆ味のにんじんが、味のアクセントになっています。

料理:

撮影:

豆腐と卵のほろほろ焼き
  • 熱量 213kcal(1人分)
  • 塩分 2g(1人分)

材料 (2人分)

  • (2人分)
  • 木綿豆腐 1/2丁
  •  2個
  • にんじん 50g
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ4
  • しょうゆ 適宜
  • 砂糖 ひとつまみ
  •  少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 小さじ1/2
  • かまぼこ(厚さ1.5cmのものを斜め2つに切って) 2枚
  • 即席漬け
  •  キャベツの葉 3枚
  •  きゅうり 1/2本
  •   少々
  •  しその実、なければしその実入り昆布のつくだ煮 小さじ1

作り方

豆腐は皿にのせ、そのまま電子レンジで2分加熱して水けをとばす。卵は割りほぐして、砂糖を加えて混ぜる。にんじんはせん切りにする。
フライパンを中火にかけてごま油を熱し、にんじんを炒めて、しょうゆ小さじ1/2と、塩、こしょうをふる。さらにグリーンピースと、豆腐を8つくらいにちぎりながら加えて混ぜる。
全体に油が回ったら溶き卵を流し入れ、菜箸で全体を大きく混ぜ、半熟状になったらしょうゆ小さじ1/2をふり入れ、皿に盛る。
即席漬けを作る。キャベツは細切り、きゅうりは薄切りにし、塩をふってしんなりしたら、水けを絞り、しその実を混ぜる。即席漬け、かまぼこを皿に盛り、好みでしょうゆ適宜をかける。(熱量213kcal 塩分2.0g(1人分))

レシピ掲載日:1995.3.2

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