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副菜

豆腐のおかか揚げ

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更新日 2024/4/2

豆腐のおかか揚げ
撮影 山田広幸

なめらかな絹ごし豆腐に、れんこんと明太子の食感が絶妙にマッチします。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    346kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

やまだみつこ

料理家

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 辛子明太子
        1はら
      • れんこん(小)
        1/2
      • やまといも
        100g
      • 適宜
      • たね用材料

        • 片栗粉
          大さじ2
        • みりん
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
      • 削り節
        20g
      • 揚げ油
        適宜
      • 貝割れ菜
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐は乾いたふきんに包んで、20分ほどおいて水きりし、一丁を4つ~5つに手でほぐす。明太子は、薄皮に縦に1本切り目を入れ、スプーンなどで中身をしごき出す。れんこんは皮をむいて、薄い輪切りにしてから、1cm四方に切る。やまといもは、皮をむく。れんこんとやまといもを、それぞれ酢水(水2カップに対して酢大さじ1が分量の目安)に5分ほどさらし、水けを拭く。れんこんはラップで包んで電子レンジで2分加熱し、やまといもはすりおろす。貝割れ菜は根元を切る。
      2. 2
        豆腐の水けを拭いてボールに入れ、明太子、れんこん、すったやまといも、たね用材料を加えてスプーンでよく混ぜる。たねを12~16等分にして小判形にまとめ、削り節を全体にまぶしつける。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱して、3~4回に分けてたねを入れ、箸でときどき返しながら、3分くらいずつ揚げる。油をきって皿に盛り、貝割れ菜を添える。 時間30分、熱量346kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.12.2

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            やまだみつこ

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                  今日の献立

                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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