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副菜

やなぎまつたけの天ぷら

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更新日 2024/4/2

撮影 澤雄司

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    185kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

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      材料

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      4人分
      • やなぎまつたけ
        2パック
      • しし唐辛子
        12
      • すだち
        1
      • ころも

        • 〈Sサイズ〉
          1
        • 小麦粉
          3/4カップ
      • 揚げ油
        適宜
      • 適宜
      • 粉山椒
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        やなぎまつたけは、根元部分を5mmくらい切り落とし、揚げる直前にかるく水洗いし、ペーパータオルなどで水けを拭く。しし唐辛子は、包丁で縦に1カ所、切り目を入れておく。すだちは4等分に切る。
      2. 2
        計量カップに卵を割り入れ、菜箸でよくほぐし、3/4カップ(150cc)になるまで冷水を加えてボールに移す。小麦粉を万能こし器などを通してふるい入れ、さっくりと混ぜる。
      3. 3
        揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、まず、しし唐辛子にころもをつけ、揚げ油にそっと落とし入れて、カリッとするまで揚げる。やなぎまつたけは5~6本ずつまとめて、ころもをつけ、途中、返しながら、全体がカリッとするまで揚げる。
      4. 4
        やなぎまつたけとしし唐辛子を皿に盛り、塩と粉山椒を混ぜたものとすだちを添える。いただくときに、粉山椒入りの塩につけ、すだちを絞っていただく。 (1人分185kcal)

      レシピ掲載日 1994.11.17

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