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主菜

焼ききのこと鶏肉のおろしあえ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    154kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 生しいたけ
        6
      • しめじ
        1パック
      • えのきだけ
        2
      • 鶏胸肉
        1
      • 大根
        1/3
      • 下味

        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
      • 調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は皮目に数カ所フォークを刺して穴をあけ、下味の材料をふって5分ほどおく。しいたけは軸を取り除き、しめじは根元を切り落として大きくほぐす。えのきだけは根元を切り落とす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げておく。
      2. 2
        よく熱した網に鶏肉の皮目を下にしてのせ、あいたところにきのこをのせて強めの中火で焼く。鶏肉は両面を5~6分ずつ、きのこは1~2分ずつ焼く。
      3. 3
        粗熱が取れたら、しいたけは手で2つ~3つに裂き、しめじ、えのきだけは小房に分ける。鶏肉は皮と身に分け、身は手で一口大に裂く。皮は半分に切ってから幅1cmに切る。器にきのこと鶏肉を合わせて盛り、大根おろしを全体にのせる。調味料の材料を混ぜて、全体にかける。 時間20分、熱量154kcal、塩分1.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.11.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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