焼ききのこと鶏肉のおろしあえ
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 154kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生しいたけ 6個
- しめじ 1パック
- えのきだけ 2袋
- 鶏胸肉 1枚（250g）
- 大根 1/3本（約300g）
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酢 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
作り方
鶏肉は皮目に数カ所フォークを刺して穴をあけ、下味の材料をふって5分ほどおく。しいたけは軸を取り除き、しめじは根元を切り落として大きくほぐす。えのきだけは根元を切り落とす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げておく。
よく熱した網に鶏肉の皮目を下にしてのせ、あいたところにきのこをのせて強めの中火で焼く。鶏肉は両面を5～6分ずつ、きのこは1～2分ずつ焼く。
粗熱が取れたら、しいたけは手で2つ～3つに裂き、しめじ、えのきだけは小房に分ける。鶏肉は皮と身に分け、身は手で一口大に裂く。皮は半分に切ってから幅1cmに切る。器にきのこと鶏肉を合わせて盛り、大根おろしを全体にのせる。調味料の材料を混ぜて、全体にかける。
時間20分、熱量154kcal、塩分1.4g（1人分）
時間20分、熱量154kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.11.2
