主菜
ふわふわ卵のきのこあんかけ
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 卵6個
- 生しいたけ12個
- えのきだけ2袋
- しょうが1かけ
- ねぎ1/2本
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
合わせ調味料
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ6
- ごま油少々
作り方
調理
- 1ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。しいたけは軸を少し残して切り落とし、幅7～8mmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、ねぎは斜めに幅5mmに切る。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯1カップで溶き、他の材料と混ぜ合わせておく。片栗粉は水大さじ2で溶いておく。
- 2中華鍋にサラダ油大さじ4をよく熱して、卵液を一気に入れ、へらで大きく全体を混ぜながら、強火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら、火からおろして皿に盛る。
- 3中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて中火にかけ、サラダ油大さじ2を熱し、しょうがとねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら、しいたけ、えのきだけを加えてさっと炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮する。ごま油をふり、ひと混ぜして皿に盛った卵の上にかける。 時間20分、熱量291kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.10.17
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291kcal
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