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主菜

ふわふわ卵のきのこあんかけ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    291kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 6
      • 生しいたけ
        12
      • えのきだけ
        2
      • しょうが
        1かけ
      • ねぎ
        1/2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • 合わせ調味料

        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1/2
        • オイスターソース
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ6
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。しいたけは軸を少し残して切り落とし、幅7~8mmに切る。えのきだけは根元を切り落としてほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、ねぎは斜めに幅5mmに切る。合わせ調味料の鶏ガラスープの素は湯1カップで溶き、他の材料と混ぜ合わせておく。片栗粉は水大さじ2で溶いておく。
      2. 2
        中華鍋にサラダ油大さじ4をよく熱して、卵液を一気に入れ、へらで大きく全体を混ぜながら、強火で炒める。半熟より少し固まったくらいになったら、火からおろして皿に盛る。
      3. 3
        中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて中火にかけ、サラダ油大さじ2を熱し、しょうがとねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら、しいたけ、えのきだけを加えてさっと炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ひと煮する。ごま油をふり、ひと混ぜして皿に盛った卵の上にかける。 時間20分、熱量291kcal、塩分2.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.17

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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