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主菜

さばのソテーカレーソース

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更新日 2025/6/4

さばのソテーカレーソース
撮影 山田広幸

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    420kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堀江ひろ子

料理家

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      材料

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      4人分
      • さばの切り身(三枚におろしたもの)
        21尾分
      • 玉ねぎ
        1
      • トマト
        1
      • ピーマン
        2
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 下味

        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • あればクレソン
        少々
      • 市販のマッシュポテトの素
        50g
      • 牛乳
        1カップ
      • バター
        大さじ1
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        適宜
      • カレー粉
        小さじ2
      • 小麦粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 固形スープの素
        1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばは一枚を2つに切り、下味の材料をふって10分ほどおく。玉ねぎは縦半分に切って、横に幅1cmに切る。トマトはへたを取り除き、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。フォークを刺して熱湯に10~20秒つけ、皮がめくれてきたら冷水にとる。皮をむき、2cm角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅1cmに切る。

      2. 2

        鍋に牛乳、バター、塩小さじ1/3、こしょう少々、水1/2カップを入れて火にかけ、煮立つ寸前になったら、火を止める。マッシュポテトの素をふり入れて、しっとりとなるまで混ぜ、4等分にして皿に盛る。

      3. 3

        さばの水けを拭く。カレー粉小さじ1と小麦粉を混ぜ、さばにまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、さばの皮目を下にして入れ、中火で2分焼き、返して同様に焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたして熱し、玉ねぎとにんにくを入れて中火でさっと炒める。カレー粉小さじ1をふってさばをのせ、ワインをふってふたをし、2~3分蒸し煮にする。ピーマン、トマトをのせて固形スープの素をくずしながら、加える。ふたをせずに中火のまま5~6分煮、塩、こしょう各少々で調味する。さばを皿に盛って、野菜をソースごとかけ、クレソンを添える。
        時間30分、熱量420kcal、塩分2.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.10.2

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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