主菜
えびのガーリックオイル蒸し
更新日 2026/3/15
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- えび（中）12尾
下味
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- にんにく2かけ
- サラダ油小さじ2
たれ
- しょうゆ（あれば薄口）大さじ1
- レモンの絞り汁大さじ1
- あさつき4～5本
作り方
調理
- 1
えびは背側に包丁を寝かせて入れ、尾は切り離さずに腹側まで切り目を入れる（腹側はつながっている状態）。背わたを刃先でかき出し、背側から身を開く。平らにしてまな板にのせ、1cm間隔の格子状の浅い切り目を入れる。耐熱性の皿に放射状に並べ、下味の材料を混ぜて、えびにかける。にんにくはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。たれの材料を混ぜておく。
- 2
耐熱性の器ににんにくを入れ、サラダ油を加えてさっと混ぜる。ラップをして電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
- 3
えびの上ににんにくを油ごと散らし、ラップをして電子レンジで4分30秒ほど加熱する。えびが赤くなるまでが目安。ラップを取ってたれをかけ、あさつきの小口切りを散らす。
（1人分131kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1994.9.17
レビュー
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20分
131kcal
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