鶏肉としば漬けの炒めもの
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 209kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉（皮なし・大） 1枚（300g）
- きゅうりのしば漬け（緑色のもの） 150g
- ピーマン 4個
- にんじん 4cm
- しょうがの薄切り 3枚
- 下味
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は3cm四方くらいに切り、ボールに入れて下味の材料をもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから縦に幅1.5cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅1cmに切る。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら鶏肉を加え、強火にして炒め合わせる。肉の色が変わったら、しょうがとともに取り出し、中華鍋をペーパータオルでさっと拭く。サラダ油大さじ1をたして熱し、ピーマン、にんじん、しば漬けを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、鶏肉としょうがを戻し入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え、ひと炒めする。
時間20分、熱量209kcal、塩分3.5g（1人分）
時間20分、熱量209kcal、塩分3.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.9.17
