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主菜

ビーフハンバーグ

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更新日 2025/6/4

撮影 鈴木雅也

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    292kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 牛薄切り肉
          320g
        • 玉ねぎ
          1/2
        • にんじん
          2cm
        • 食パン〈 6枚切り〉
          1
        • 1
        • ナツメッグ
          少々
      • つけ合わせ

        • なす
          3
        • 玉ねぎ
          1/2
        • ピーマン
          2
        • きゅうり
          2
        • にんにく
          1かけ
      • 小さじ1/2
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • トマトケチャップ
        適宜
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛薄切り肉は重ねて長さ4~5cmに切る。たね用の玉ねぎは4等分くらいのくし形に、にんじんは縦に4つ割りにする。食パンは一口大にちぎる。

      2. 2

        つけ合わせの準備をする。なすは厚さ3mmくらいの輪切りに、玉ねぎは薄切りに、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って太めのせん切りにする。きゅうりは皮をむき、縦半分に切って、スプーンなどで種を取り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは粗みじんに切る。

      3. 3

        刃をセットしたフードプロセッサーに、たねの材料をバランスよく入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、ふたをして15秒くらいかける。手にサラダ油を少しつけてたねを4等分し、それぞれ余分な空気を抜いて小判形に形作り、中央をややくぼませる。

      4. 4

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ハンバーグのたねを並べ入れて両面を色よく焼く。ふたをして弱火にし、2分くらい蒸し焼きにして取り出す。

      5. 5

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、強火で熱してなすを炒める。しんなりしたらサラダ油大さじ1/2をたし、残りのつけ合わせの野菜を加え、全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々で調味する。皿につけ合わせを1/4量ずつ盛り、ハンバーグを1つずつのせて、トマトケチャップをかける。
        (1人分292kcal)

      レシピ掲載日 1994.8.2

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            阿部 徳恵

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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