主菜
じゃがいものごまみそ煮
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
4人分
- じゃがいも2個
- 豚バラ薄切り肉100g
- 玉ねぎ2個
- さやいんげん40g
- 白いりごま大さじ4
- ごま油大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- だし汁2カップ
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて、一個を4~6等分に切り、かぶるくらいの水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。豚肉は長さ4cmに切る。玉ねぎは縦半分に切ってから幅1cmのくし形に切り、さやいんげんはへたと筋を取り除いて、長さを半分に切る。ごまはペーパータオルの上で粗く刻む。
- 2鍋にごま油を熱して、豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったら、じゃがいもと玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎが少ししんなりとしたら、さやいんげんを加えてさっと炒め合わせ、酒をふる。
- 3全体をひと混ぜしてだし汁を加え、強火にする。煮立ったら火を少し弱めてアクをすくい取り、みそをだし汁で溶きのばしながら加え、砂糖、しょうゆも加える。落としぶた(またはアルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたもの)をして、弱火で15~20分煮る。途中、一、二度、全体を混ぜる。器に盛ってごまを全体にふる。 時間30分、熱量314kcal、塩分1.4g(1人分)
レシピ掲載日 1994.6.17
レビュー
Review
質問

料理のきほん
\ オレペAIが選んだ /「じゃがいものごまみそ煮」の
おすすめ献立
じゃがいもを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
