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きすの変わりフライ

粉チーズとパセリをあわせたパン粉が淡白なきすによくあって、おいしさアップ!

料理:

撮影:

きすの変わりフライ
  • 調理時間 
  • 熱量 298kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (4人分)

  • きす(開いたもの) 8尾
  • ピーマン 6個
  • トマト 1個
  • サニーレタスの葉 2枚
  • レモンのくし形切り 1/2個分
  •  少々
  • こしょう 少々
  • パン粉 1カップ
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ2
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ2
  •   大さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 少々

作り方

きすはペーパータオルなどで水けを拭き、両面に塩、こしょうをふる。バットなどにパン粉を入れ、パセリのみじん切りと粉チーズを加えてよく混ぜる。きすの全体に小麦粉を薄くまぶしつけ、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、熱した焼き網にのせて、両面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。粗熱が取れたら、縦半分に切る。トマトは縦半分に切ってへたを切り落とし、2cm角に切る。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、ピーマンとトマトを加えてよくあえる。
揚げ油を中温に熱して、きすを2~3枚ずつ入れ、箸で1~2回返しながら、3~4分ずつ揚げる。一度に揚げる量は油の表面積の半分くらいを目安に。油をきって器に盛り、ピーマンとトマト、食べやすくちぎったサニーレタス、レモンを添える。

レシピ掲載日:1994.6.2

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