牛肉の甘辛炒めサラダ風
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 200kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 300g
- レタス 1/2個
- きゅうり 2本
- ねぎ 1/2本
- みょうが 4個
- しょうがの薄切り 2枚
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3と1/2
- ごま油 小さじ2
- こしょう 少々
- 白いりごま 少々
作り方
レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。きゅうりは長さ5cmのせん切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いてせん切りにする。みょうがは縦半分に切って縦に薄切りにする。レタスとその他の野菜に分けて、それぞれかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきり、器に盛りつけておく。
牛肉は一口大に切る。しょうがはせん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。
肉の色が変わったら、酒をふってひと混ぜし、水1/3カップ、砂糖、しょうゆ、ごま油、こしょうを加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、3～4分煮て、汁ごと野菜にかけ、ごまをふる。
時間20分、熱量200kcal、塩分2.5g（1人分）
時間20分、熱量200kcal、塩分2.5g（1人分）
レシピ掲載日：1994.6.2
