竜田揚げ甘酢おろしがけ
料理： 堀江ひろ子
撮影： 尾田学
- 熱量 328kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし（中） 8尾
- 大根 1/2本
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 甘酢
- 酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1～1と1/2
- あさつきの小口切り 少々
作り方
いわしは手開きにし、縦半分に切って長さ3cmに切る。いわしにしょうがの絞り汁、しょうゆ、酒をふってからめ、10分ほどおいて下味をつける。
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ボールに移し、甘酢の材料とあさつきを加えて混ぜる。
いわしは汁けをペーパータオルでしっかりと拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温に熱していわしを1/2量ずつ入れ、箸で返しながら3～4分揚げる。油をきって器に盛り、甘酢を混ぜた大根おろしをのせる。
（1人分328kcal）
（1人分328kcal）
レシピ掲載日：1994.6.2
